Denetimlerde Kanatlı Et Kullanımına Dikkat Çekildi
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetimleri sonucunda, kırmızı et ürünleri arasında kanatlı eti kullanımının arttığı belirlendi. Köfte, kebap, sucuk, pide ve lahmacun gibi et ürünlerinde tavuk etinin yanı sıra, sucuk üretiminde ‘mekanik ayrılmış kanatlı eti’ tespit edildi.
Mekanik Et Kullanımı Yasağına Tepkiler
Et ürünleri üretiminde mekanik ayrılmış et kullanımının yasak olmasına rağmen, bazı işletmelerin maliyetleri düşürmek amacıyla bu yöntemi tercih etmesi, Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı tarafından eleştirildi.
Tüketicilere Önemli Uyarılar
Mekanik kıymanın, tavuk, hindi derisi, kanat ucu, boyun, kemik zarı, damar, sinir gibi ayrıştırılamayan parçaların çeşitli makineler aracılığıyla kıymaya dönüştürülmesiyle elde edildiğini belirten Yardımcı, şu uyarılarda bulundu: “Kasaptan alınan kıymadan korkmayın. Piyasada ‘mekanik kıyma’ adı altında satılan tavuktan yapılan kıyma var. Soya fasulyesiyle karıştırılarak satılıyor. Kasap esnafı bunu kullanamaz. Tüketici hazır kıyma almasın. Maliyeti düşürmek için kıymada hileye gerek yok. Kasaptan eti görüp makineden çekilerek kıyma alınsın. Hazır kıyma herkes için yasak olmalı. Üretim izni veya farklı ruhsatlara sahip yerlerde de yasaklanmalı. Kıyma, etten çekilerek alınsın. Tavuk kemiğinden, kırıntılarından ve taşlıklarından yapılan mekanik kıyma bulunmaktadır. Bunları kullanarak uygun fiyatla ürün satanlar mevcut. Maliyetleri düşürmek için bazı firmaların, işletmelerin bu yöntemi tercih ettiğini görüyoruz. Kasaplarda hazır kıyma yasağı bulunmakta. Fazla kıyma kullanan işletmeler de maliyetlerini düşürmek için mekanik kıyma kullanıyor.”
